随着十月中旬陕西产区最后一批果子的采收入库，2023种植年翠香猕猴桃的鲜食期宣告结束，全面进入“睡美人”销售阶段。
之所以称之为“睡美人”，是因为翠香猕猴桃从树上摘下来后，要想较长时间保持鲜度和品质，必须冷藏保存。而与其它猕猴桃品种相比，翠香因为果皮比较薄，果肉细嫩，水分大，因此对冷藏条件要求比较高。果子首先要经过一段时间预冷，然后再继续缓缓拉低温度，直到进入长期冷藏状态。翠香在冷库的长期储存温度要严格控制在0~0.5摄氏度。在这个温度下，翠香的呼吸几乎停止，生命处于休眠即“冻龄”状态，因此叫她“睡美人”。
那么“睡美人”翠香和未经过冷藏的鲜食翠香吃起来有什么不一样的地方吗？西安有时之选科技有限公司的猕猴桃质量管理专家张工告诉记者，正常情况下，成熟、健康的翠香猕猴桃可以在冷库里“睡”三四个月而几乎不影响口感和味道。由于冷藏环境的湿度不能太大，因此经过一段时间储存后，果子可能会稍微损失一点水分，但是这样反倒会让果子的糖度变得更高一点点，吃起来会更香甜，果味也会更浓郁一点。当然，一个重要的前提是果子必须是在树上长够天数、充分成熟后才采摘下来的。也就是只有“足月”的果子才能保证冷藏后仍有良好的品质。另外“睡美人”翠香的一个特点就是由于果子是在休眠状态下从冷库出来直接转运给消费者的，所以她的苏醒软化过程会比未经过冷藏的果子慢一些。着急吃的消费者可以用苹果、香蕉对她进行“唤醒”，帮助果子尽快软化，以达到适口状态。
记者注意到，自十月中旬以来陕西主产区猕猴桃交易价格一直处于温和上涨趋势。尤其是作为猕猴桃头牌品种的翠香，价格始终非常坚挺，近期百克均重的一级果价格已高达每斤9.5元左右。徐香、瑞玉等姊妹品种的价格也是稳中有升，整个绿心猕猴桃市场在消费降级的大环境下处于难得的相对景气态势。
对此，有时之选的市场总监郑女士认为背后主要有两个因素。
首先是供求关系相对紧张让猕猴桃价格难以降下来。今年陕西猕猴桃因授粉期寒流导致严重减产，总产量比往年锐减三四成，虽然需求端也相对疲软，全社会CPI甚至走低至负数，但是需求下降的幅度还是低于供应减少的幅度，总体上供应还是变得紧张了。因此价格坚挺是供需关系的正常表现，展望后市，这种趋势应该会持续到明年四五月份。
其次是消费者对产品品质的追求让秋冬以来翠香猕猴桃价格不断走高。今年陕西猕猴桃受灾后成熟期大大推迟，很多喜爱翠香的消费者在八九月份吃到的果子都还未成熟到位，品质比往年同期的差很多，这让消费者既失望又不甘心。直到九月下旬之后消费者才开始品尝到真正好吃的翠香猕猴桃，所以今年正宗翠香猕猴桃在市场上发力是从快9月底才开始的，再叠加上减产的影响，价格不断走高也就不奇怪了。
